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泡红茶水温的掌握


水温的高低是泡好一杯茶的关键。水温不能过高,否则会破坏茶叶色香味形,茶叶发黄,茶汤失去鲜爽感。水温过低也不行,香气低,汤色浅,滋味淡,茶叶会浮在上面。那究竟什么水温适合泡茶呢?三角茶包小编简单说说!

据测定,用60℃的与100℃的开水冲泡茶叶相比,在相同的时间下,茶汤中的茶汁浸出含量,60℃的水只有100℃开水的45%~60%,表明水温高,茶汁就容易浸出,相比水温低,茶汁浸出就慢。泡茶水温的高低,与茶叶种类和制茶原料有关。较粗老原料加工而成的茶叶宜用沸水直接冲泡;。冲泡红茶,通常为90℃左右沸水冲泡,高档细嫩名优红茶,如果用沸水冲泡,会使茶的叶色和汤色变黄,维生素C等营养物遭到破坏,使茶的清香和鲜爽味减少。

该图由立铭三角茶包整理发布

所以,一般采用100℃左右的沸水冲泡,至于用单个茶芽制成的一些特级名茶,用80℃左右的水冲泡就可以了。了解更多内容请点击《茶包里面的茶叶都是很低档次的吗?》

三角茶包小编自己冲泡红茶通常用90℃的温度,冲水后马上加盖焖茶,这样就能保持红茶芬香。

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